Молочный продукт на основе казахского напитка Наурыз коже разрабатывают павлодарские ученые

Его первую партию планируют выпустить до конца этого года

Ученые Павлодарского педагогического университета имени Ә. Марғұлан приступят к разработке инновационного ферментированного молочного продукта на основе традиционного казахского напитка Наурыз көже, передает центр деловой информации Kapital.kz со ссылкой на пресс-службу министерства науки и высшего образования.

Их проект стал победителем конкурса АО «Фонд науки» на грантовое финансирование коммерциализации результатов научной и научно-технической деятельности на 2026-2028 годы. Проект «Новые молочные продукты на основе ферментирования симбиотической микрофлоры с фитоингредиентами оздоровительного действия» получил финансирование в размере 365 млн тенге.

Его цель – создать функциональный молочный продукт нового поколения на основе традиционного Наурыз көже. Использование симбиотической микрофлоры чайного гриба и специально подобранных фитоингредиентов позволит повысить пищевую ценность напитка, придать ему дополнительные полезные свойства и увеличить срок хранения без потери качества.

Руководителем проекта является кандидат технических наук Есмурат Матеев. В реализации технологии принимает участие директор Научного центра биоценологии и экологических исследований Марғұлан университета Бибигуль Жумабекова. Исследования в области ферментированных напитков коллектив университета ведет на протяжении нескольких лет. Победа в конкурсе позволит перейти от научных разработок к этапу промышленного внедрения.

В течение 3 лет ученые совместно с индустриальным партнером будут внедрять разработанную технологию и выводить инновационный продукт на рынок. Выпуск первой партии напитка запланирован до конца 2026 года. Производство инновационного напитка будет организовано на производственной площадке в Жамбылской области.

Ранее сообщалось, что казахстанские ученые разрабатывают БАД для иммунитета и профилактики диабета.

Ученые Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности разработали биоконсервант, позволяющий дольше хранить охлажденное мясо птицы. Также в РК создали технологию по повышению урожайности без удобрений и пестицидов.

Кроме того, готовится разработка сухих завтраков нового поколения.

Казахстанские ученые разрабатывают молочные продукты на основе криопорошков

Вывести на рынок технологию планируют в следующем году

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.