Казахстанские ученые приступают к созданию инновационного молочного продукта, который объединит традиционные национальные рецепты и современные биотехнологии. Основой новой разработки станет казахский напиток наурыз көже, а использование симбиотической микрофлоры чайного гриба и растительных компонентов позволит повысить его пищевую ценность, улучшить полезные свойства и увеличить срок хранения. Проект уже получил государственную поддержку и в ближайшие годы должен выйти на промышленный уровень, передает inbusiness.kz со ссылкой на министерство науки и высшего образования РК.

Ученые Павлодарского педагогического университета имени Ә. Марғұлан (Margulan University) разрабатывают проект под названием "Новые молочные продукты на основе ферментирования симбиотической микрофлоры с фитоингредиентами оздоровительного действия", благодаря гранту в размере 365 миллионов тенге.

Главная цель исследования — разработка функционального молочного продукта нового поколения на основе традиционного казахского напитка наурыз көже.

"Авторы проекта намерены использовать симбиотическую микрофлору чайного гриба в сочетании со специально подобранными фитоингредиентами, обладающими оздоровительными свойствами", - пояснили в миннауки Казахстана.

По мнению исследователей, такая технология позволит значительно повысить пищевую ценность продукта, придать ему дополнительные полезные свойства и увеличить срок хранения без ухудшения качества и вкусовых характеристик.

Руководителем научного проекта является кандидат технических наук Есмурат Матеев. В разработке технологии также принимает участие директор Научного центра биоценологии и экологических исследований Margulan University Бибигуль Жумабекова.

В университете отмечают, что исследования в области ферментированных напитков ведутся уже несколько лет. Победа в конкурсе "Фонда науки" позволит перейти от лабораторных исследований к этапу коммерциализации и промышленного внедрения технологии.

"В течение трех лет ученые совместно с индустриальным партнером будут совершенствовать разработку, внедрять технологию производства и готовить инновационный продукт к массовому выпуску", - рассказали в ведомстве.

Появление первой промышленной партии нового напитка запланировано до конца 2026 года. Производственную площадку для выпуска инновационного молочного продукта планируется разместить в Жамбылской области.

Авторы проекта рассчитывают, что новая разработка станет примером успешного сочетания национальных пищевых традиций, современных биотехнологий и научных исследований, а также позволит вывести на рынок Казахстана конкурентоспособный функциональный продукт с высокой добавленной стоимостью.

Казахстанские ученые совершили прорыв в переработке литиевых руд