Пищевая алюминиевая фольга считается незаменимым помощником в кулинарии, однако ее безопасность зависит от условий применения, рассказал химик Андрей Дорохов, сообщает Total.kz со ссылкой на «Газета.ru».

По его словам, алюминий сам по себе инертен, но при высоких температурах и контакте с кислотами или щелочами возможна миграция ионов в пищу.

«Хотя единичное употребление такой пищи не нанесет вреда, регулярное поступление алюминия в организм может создавать избыточную нагрузку на почки и потенциально влиять на нервную систему», – отметил собеседник. 

Кроме того, фольга может изменять вкусовые характеристики блюд, придавая им металлический привкус из-за окисления и взаимодействия с органическими соединениями.

Также алюминиевая обертка при неправильном использовании способствует неравномерному нагреву, что ухудшает текстуру блюда.