Считается, что маргарин куда более вреден, чем сливочное масло, однако на самом деле это не так. Более того, сегодняшний маргарин куда полезнее, чем его якобы более здоровый аналог, рассказал «Газете.Ru» врач-диетолог Алексей Кабанов.

«Вред маргарина объясняется методом его производства – гидрогенизации или отверждения жидких растительных масел. В результате этого процесса образуются трансизомеры жирных кислот, которые провоцируют сердечно-сосудистые заболевания. Эти компоненты необходимо ограничить или полностью исключить из рациона. Однако сегодня маргарин производят иначе. Новые технологии позволяют снизить в маргаринах содержание трансизомеров до безопасных 2%. А вот сливочное масло содержит природные трансизомеры, образование которых связано с особенностями питания животных. Их количество может достигать 8%», – предостерег эксперт.

Более того, по его словам, если с промышленными трансизомерами справляться производители научились, то удалить из продукта природные трансизомеры невозможно. Поэтому мифы о том, что сладости на полках магазинов, приготовленные на основе маргаринов, содержат огромное количество трансжиров, не имеют под собой никаких оснований.

«Если мы сравниваем влияние на здоровье современных маргаринов и сливочного масла, то предпочтение на стороне маргаринов. Во-первых, современные маргарины не содержат трансжиров, холестерина, насыщенных жиров, которые современная медицина рекомендует ограничивать. Во-вторых, произведенный из растительных масел маргарин содержит полезные ненасыщенные жирные кислоты, которые положительно влияют на уровень холестерина, являются профилактикой ряда ССЗ», – констатировал Алексей Кабанов.

Диетолог отметил, что при этом сливочное масло использовать не запрещено, главное, чтобы во всем был принцип меры.